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jjhlljnlnm 2017-02-04 14:36:28

笋干有哪些烹饪小技巧?

被采纳回答
mb42381915

mb42381915 2017-02-04 14:39:04 向我提问

笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。

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