在我国乳蛋白水解配方奶粉分为三种：部分水解配方、深度水解配方和氨基酸配方。 部分水解配方是将牛奶蛋白经过加热和（或）酶水解为易消化的小分子乳蛋白、肽段和氨基酸，以降低大分子牛奶蛋白的致敏性，提高消化率。深度水解配方是通过一定工艺将易引起过敏反应的大分子乳蛋白水解成短肽及游离氨基酸。氨基酸配方是直接由单体氨基酸代替蛋白质。
三种配方的水解程度不同，对乳蛋白过敏的婴儿可以吃部分水解配方奶粉，对食物蛋白过敏的婴儿需要吃深度水解配方或氨基酸配方的奶粉。无论是哪种水解配方奶粉，都属于特殊医学用途婴儿配方食品，应在医生或临床营养师的指导下食用。