其实和很多其他哺乳动物一样，最初所有奶牛所产的奶都只含A2蛋白质，A1蛋白质的出现是大约5000年前欧洲奶牛杂交导致牛奶蛋白质变异以后才出现的。随着在人类驯养的过程中，含A1蛋白质的奶牛传播至全球。目前大部分的牛奶包括A1和A2两种β酪蛋白，而通过基因筛选的方式，可以选出只生产A2蛋白的奶牛。据不完全统计，目前只有30%的纯种奶牛能产出含纯净A2蛋白的牛奶。所以从产量上来说，A2蛋白的确很珍贵。刚断母乳后的宝宝因为要适应新的食物，肠胃也处于比较敏感脆弱的阶段，而A2型β-酪蛋白更亲和宝宝的肠胃，不容易引起宝宝肠道不适症状，所以含有A2型β-酪蛋白的奶粉是比较适合刚断母乳后的宝宝的。