亲，对于粉蒸肉是哪里的菜系这个问题，你算是问对人了，这粉蒸肉（又名面面肉），为中国传统的待客名菜，是属于湘菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。至于怎么做，很简单。1. 五花肉切片；?2. 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；3. 豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；4. 盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；5. 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；6. 然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。