1.宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。
2.用双氢克尿塞时不宜食用。
3.用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。
4.咀嚼时间不宜过短。
5.忌生食。胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方法，营养可保存76%至94%，因此生吃胡萝卜、类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收 从而造成浪费。
6.过多胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能，因此欲怀孕的妇女不宜多吃。
7.与胡萝卜不能同食，否则胡萝卜素与酒精同时被吸收，会在肝脏中产生毒素，导致肝病。
宜胡萝卜 + 山药，健胃补脾
宜胡萝卜 + 蜂蜜，排毒
宜胡萝卜 + 卷心菜，减少癌细胞的产生
宜胡萝卜 + 大米，改善胃肠功能
宜胡萝卜 + 比目鱼，防癌抗癌
宜胡萝卜 + 梅头肉，健胃、消食、化痰、顺气、利尿
忌胡萝卜 + 啤酒，产生毒素 引起肝病
忌胡萝卜 + 白萝卜，降低营养价值
忌胡萝卜 + 西红柿，破坏维生素C
忌胡萝卜 + 醋，破坏胡萝卜素
忌胡萝卜 + 水萝卜，萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食
忌胡萝卜 + 山楂粉，分解维生素C忌胡萝卜 + 山药(干)，胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
忌胡萝卜 + 杏(罐头)，身体不适
忌胡萝卜 + 白萝卜（圆），胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低