我们常说的水解蛋白奶粉是指经过特有的水解技术，将普通配方奶粉中的大分子蛋白质（乳清蛋白和酪蛋白）水解成小分子蛋白质、低分子肽或氨基酸的低敏配方奶粉。根据其水解程度的不同，可以分为适度水解蛋白奶粉、深度水解蛋白奶粉和氨基酸配方奶粉三种，因此氨基酸配方奶粉是水解蛋白奶粉的一种。其中，适度水解蛋白奶粉水解程度较低，主要用于预防宝宝蛋白质过敏，而不能作为治疗手段。而深度水解奶粉和氨基酸配方奶粉的水解程度较高，可用作对牛奶蛋白过敏的宝宝的饮食治疗。但要注意，如果宝宝对牛奶蛋白不过敏，则不适合喝水解蛋白奶粉。因为水解蛋白奶粉实际上是经过工艺化的酶代谢产物，具有不确定性，长期食用不利于宝宝自身蛋白酶系统的建立。