脆滑肉是哪里的菜？亲，当然是四川菜来滴。脆滑肉啊，很好吃的，应该算是家常菜吧。功效很好,可以治疗贫血呢，关键是这道菜味道好，香味浓郁，肉质细嫩，滑爽可口，非常好吃。其主要材料是：猪肉(肥)和猪肉(瘦)，调料则是猪油、胡椒粉、大葱、酱油姜、 大蒜、味精、盐、白砂糖、淀粉(玉米)、猪油（板油）等。其实做法也很简单，按照以下几个步骤就可以啦！1、将猪肥、瘦肉均切成小丁，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀； 2、大葱（、姜、蒜均切末；将大葱（25克）切葱花； 3、将姜末、胡椒粉、葱末、蒜末、味精、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁；4、猪板油渣剁碎；5、炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下就行了。