超市货架上销售的儿童牛奶,均强化了一种或者几种儿童成长发育所必需的物质,比如维生素A、维生素D、钙、铁、锌、DHA等,这些营养素对孩子的成长发育非常重要。
王旭峰 营养师
尽量给孩子选择食品添加剂少的奶制品。虽然按照国家要求的范围和剂量添加不会对健康带来不良的影响,但是没有害不等于有益,所以家长要注意。
王旭峰 营养师
酸奶中的菌种主要有保加利亚乳杆菌(L菌)、嗜热链球菌(S菌)、双歧杆菌(B菌)、嗜酸乳杆菌(A菌)等。其中嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种乳酸菌最适合发酵酸奶,产生的酸奶风味也比较好,所以几乎所有的酸奶里都有。
王旭峰 营养师
酸奶是将生牛奶杀菌后接种乳酸菌,发酵一定时间后分装而成的,因为里面含有活的乳酸菌,所以需要冷藏贮存,使其中的活菌处于“休眠”状态。否则,酸奶中获得乳酸菌会继续发酵,使产品变酸,影响酸奶的口感和口味。
王旭峰 营养师
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