1、最重要的就是工艺，精炼亚麻籽油无苦味，本身除了提供能量之外并无任何营养价值，不做选择。优先选择低温冷榨的，颜色金黄，味道微苦，营养的保留也是最为丰富的。
2、看品质：有机的要比普通的好很多，最重要的一点就是有机油采用的是不施化肥、农药的有机原料压榨，如果是有机的还经过国家权威机构检测打标可以全程溯源的话，就更靠谱了！
3、看亚麻籽油营养含量表：吃亚麻籽油吃的就是亚麻酸，a-亚麻酸含量最好选择50%以上的。
4、看颜色：正宗纯物理冷榨亚麻籽油是金黄色，如果您买到的油颜色较浅甚至无色可能是“化学精炼油”，如果买到的颜色较深，可能是热榨亚麻籽油。化学精炼油和热榨亚麻籽油的营养价值是打折扣的。
5、看烟点：记住！可以高温热炒的亚麻籽油都是化学精炼油，低温冷榨亚麻籽油因富含的亚麻酸不耐高温，高温热炒会破坏营养，是不能高温热炒的。
6、看包装：冷榨亚麻籽油最金贵的就是内含丰富的亚麻酸，亚麻酸最怕高温，所以亚麻籽油包装材质需要能避光。最专业的是深色玻璃瓶，玻璃材质最为稳定，深色瓶身还能起到避光的作用。而透明的玻璃瓶不避光；金属瓶身中金属离子是较强的促氧化剂，易引起油的氧化酸败，导热性也更强，温度过高时，油氧化的速率也会显著增加。购买时请尽量选用深色玻璃瓶包装，材质稳定还能有效避免光线直射。