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jjhlljnlnm 2017-02-04 15:32:15

春笋有哪些烹饪小技巧?

被采纳回答
mb42381915

mb42381915 2017-02-04 15:33:17 向我提问

竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

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