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小法官 2013-06-24 22:03:20

祖庵鱼翅是哪里的菜

祖庵鱼翅是哪里的菜？它的来历是什么啊？祖庵是个地方名还是人名呢?

回答（1条）

伊梦依旧 2013-06-24 22:05:57 向我提问

亲，你不会连祖庵鱼翅这个菜都不知道吧，它是有很长一段历史的啦！这 “祖庵鱼翅”又名“红煨鱼翅”，是将传统的红汤煨鱼翅的方法改为与鸡肉、猪五花肉、鱼翅同煨，这样便能使配料中的蛋白质、脂肪、无机盐等营养物在煨制的过程中，缓缓地融渗到原本无味的鱼翅中而化为一体，从而改变了传统烹制之汤鲜美而翅寡味的现象，具有软糯柔滑、纯厚鲜美的独特风味，兼具清润滋补的养生功效呢。
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